Rajasthani Kadhi Recipe in Hindi | Authentic Rajasthani Kadhi Banane Ki Vidhi

Rajasthani Kadhi राजस्थान की एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है। इसकी खासियत इसका घना टेक्सचर, मसालों का भरपूर स्वाद और देसी घी की खुशबू है। यह dal baati churma, bajra roti, jeera rice, और masala khichdi के साथ बहुत शानदार लगती है।

नीचे दी गई रेसिपी घर पर मिनटों में बनने वाली आसान rajasthani kadhi recipe है, जिसे आप रोजाना के खाने से लेकर किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं।

Rajasthani Kadhi Recipe Ingredients (सामग्री)

Kadhi के लिए:

• दही – 1 कप (खट्टा हो तो बेहतर)

• बेसन – 2–3 बड़े चम्मच

• हल्दी – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – लगभग 2–3 कप

Tadka के लिए:

• घी – 2 बड़े चम्मच

• राई – ½ छोटा चम्मच

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• मेथी दाना – ¼ छोटा चम्मच

• सूखी लाल मिर्च – 2

• हींग – 1 चुटकी

• करी पत्ता – 7–8

• लहसुन – 4–5 कलियाँ (कुचली हुई)

• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

How to Make Rajasthani Kadhi (राजस्थानी कढ़ी कैसे बनाएं)

Step 1: बेसन-दही मिक्स तैयार करें

1. एक बड़े बाउल में दही डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

2. इसमें बेसन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं।

3. अब पानी डालते हुए एक smooth और lump-free मिश्रण तैयार करें।

Step 2: Kadhi को पकाएं

1. एक भारी तले की कड़ाही या पैन में दही-बेसन का मिश्रण डालें।

2. मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।

3. उबाल आने के बाद लो फ्लेम पर 12–15 मिनट तक पकने दें।

4. कढ़ी धीरे-धीरे गाढ़ी और smooth हो जाएगी।

Step 3: Rajasthani Tadka तैयार करें

1. एक पैन में घी गर्म करें।

2. राई, जीरा और मेथी दाना डालें।

3. अब सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, हींग, लहसुन और करी पत्ता डालें।

4. मसालों को हल्का ब्राउन होने दें।

Step 4: Final Touch

– तैयार तड़का गर्म कढ़ी के ऊपर डालें।
– एक बार उबाल आने दें और गैस बंद कर दें।

Rajasthani Kadhi Taste & Texture (स्वाद और टेक्सचर)

यह कढ़ी हल्की खट्टी, मसालेदार और देसी घी की खुशबू से भरपूर होती है। इसका रंग हल्का पीला और टेक्सचर रिच होता है।

Serving Suggestions (कैसे परोसें)

• Steamed rice

• Jeera rice

• Bajra roti

• Masala khichdi

• Dal baati churma

ऊपर से थोड़ा सा देसी घी डाल दें — स्वाद दुगना हो जाएगा!

Rajasthani Kadhi Recipe Tips (जरूरी टिप्स)

• खट्टी दही कढ़ी के स्वाद को बढ़ाती है।

• कढ़ी पकाते समय लगातार चलाते रहें वरना फट सकती है।

• लहसुन वाला tadka Rajasthani kadhi की जान है।

• मेथी दाना असली traditional flavour देता है।