Rajasthani Gatte Ki Sabji Recipe in Hindi | Authentic Gatte Ki Sabzi Banane Ki Vidhi

Rajasthani Gatte Ki Sabji राजस्थान की सबसे लोकप्रिय पारंपरिक रेसिपी है, जो बेसन के गट्टों और मसालेदार दही की ग्रेवी से बनती है। यह स्वाद में rich, spicy और बेहद aromatic होती है। इसे अक्सर bajra roti, missi roti, jeera rice और dal baati churma के साथ परोसा जाता है।

नीचे दी गई रेसिपी आसान और घर पर बनने वाली Best rajasthani gatte ki sabji recipe है।

Gatte Ki Sabji Ingredients (सामग्री)

Gatte बनाने के लिए:

• बेसन – 2 कप

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• दही – 2 बड़े चम्मच (optional)

• पानी – गूंथने के लिए

Gravy के लिए:

• दही – 1 कप (खट्टा दही बेहतर)

• बेसन – 1 बड़ा चम्मच

• घी – 2 बड़े चम्मच

• तेल – 1 बड़ा चम्मच

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• राई – ½ छोटा चम्मच

• हींग – 1 चुटकी

• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी – ½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – जरूरत अनुसार

• हरा धनिया – गार्निश के लिए

How to Make Rajasthani Gatte Ki Sabji (राजस्थानी गट्टे की सब्जी कैसे बनाएं)

Step 1: गट्टे का आटा गूंधें

1. एक बाउल में बेसन, अजवाइन, नमक, लाल मिर्च, हल्दी और तेल मिलाएं।

2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर medium-soft आटा गूंधें।

3. आटे को 10 मिनट सेट होने दें।

Step 2: गट्टे उबालें

1. आटे को लंबे सिलिंडर जैसे रोल बनाएं।

2. पानी उबालें और गट्टों को उसमें डालकर 10–12 मिनट पकाएं।

3. पकने पर गट्टे ऊपर तैरने लगेंगे।

4. इन्हें निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step 3: Gravy तैयार करें

1. एक बाउल में दही और 1 बड़ा चम्मच बेसन डालकर smooth mixer तैयार करें।

2. कड़ाही में घी और तेल गर्म करें।

3. जीरा, राई, हींग, हरी मिर्च और अदरक का तड़का लगाएँ।

4. अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।

5. दही-बेसन का मिश्रण डालकर लगातार चलाते रहें।

6. हल्की आँच पर 5–7 मिनट पकाएँ।

Step 4: गट्टे मिलाएं

– उबले हुए गट्टों को ग्रेवी में डालें।
– 10–12 मिनट धीमी आँच पर पकने दें ताकि मसाले अच्छे से भर जाएँ।

Step 5: Garnish & Serve

– ऊपर से हरा धनिया डालें और सर्व करें।

Taste & Texture (स्वाद और टेक्सचर)

• गट्टे soft और हल्के spicy होते हैं।

• दही-बेसन ग्रेवी thick, creamy और rich flavor वाली होती है।

• यह सब्जी कम तेल में भी easily बन जाती है।

Serving Suggestions

• Bajra roti

• Missi roti

• Phulka

• Jeera rice

• Dal baati churma

Tips for Perfect Rajasthani Gatte Ki Sabji (टिप्स)

• आटे में तेल ज्यादा डालने से गट्टे soft बनते हैं।

• दही हमेशा room temperature का डालें ताकि फटे नहीं।

• गट्टों को ज्यादा न उबालें वरना सख्त हो जाएंगे।

• चाहें तो gravy में थोड़ा kasuri methi डालकर flavor बढ़ा सकते हैं।