राजस्थानी दाल ढोकली रेसिपी | Rajasthani Dal Dhokli Recipe in Hindi
राजस्थान की पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश दाल ढोकली (Dal Dhokli) एक ऐसी कम्फर्ट फूड रेसिपी है जो दाल और गेहूं के आटे से बनती है। यह गेहूं की पट्टियाँ उबलती हुई दाल में पकाकर तैयार की जाती है और स्वाद में बेहद लज़ीज़ होती है।
यह रेसिपी खासतौर पर राजस्थान, गुजरात और मालवा क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है।
अगर आप राजस्थान के असली फ्लेवर के साथ dal dhokli recipe in hindi rajasthani style ढूँढ रहे हैं – तो यह स्टेप-बाय-स्टेप आर्टिकल आपके लिए है।
राजस्थानी दाल ढोकली बनाने की सामग्री (Ingredients)
दाल के लिए:
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तुवर दाल (अरहर दाल) – 1 कप
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पानी – 3–4 कप
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हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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हींग – 1 चुटकी
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करी पत्ते – 7–8
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टमाटर – 1 बारीक कटा
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हरी मिर्च – 1 कटी हुई
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अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कसा हुआ)
ढोकली के लिए:
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गेहूं का आटा – 1 कप
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बेसन – 1 बड़ा चम्मच
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अजवाइन – ½ चम्मच
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हल्दी – ¼ चम्मच
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लाल मिर्च – ½ चम्मच
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नमक – स्वादानुसार
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तेल – 1 चम्मच (मोयन के लिए)
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पानी – ज़रूरत अनुसार
तड़के के लिए:
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घी – 1–2 चम्मच
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राई – ½ चम्मच
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जीरा – ½ चम्मच
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सूखी लाल मिर्च – 1
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कटी हरी धनिया – सजावट के लिए
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नींबू – 1
राजस्थानी दाल ढोकली बनाने की विधि (Rajasthani Dal Dhokli Recipe Step-by-Step)
Step 1: ढोकली का आटा तैयार करें
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एक बाउल में गेहूं का आटा, बेसन, नमक, तेल, हल्दी, अजवाइन और लाल मिर्च मिला लें।
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थोड़े-थोड़े पानी से सख्त आटा गूंध लें।
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इसे 10 मिनट ढककर रख दें।
Step 2: दाल पकाएँ
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तुवर दाल को धोकर कुकर में डालें।
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हल्दी, थोड़ा सा नमक और पानी डालकर 3–4 सीटी तक पकाएँ।
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दाल पक जाने पर उसे अच्छे से मैश कर लें।
Step 3: दाल में तड़का लगाएँ
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एक कड़ाही में घी गर्म करें।
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राई, जीरा, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
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अब अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालें; नरम होने तक भूनें।
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इसमें पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
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पानी डालकर दाल को थोड़ा पतला कर उबाल आने दें।
Step 4: ढोकली तैयार करें
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ढोकली के आटे की पतली रोटी बेलें।
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चाकू से चौकोर या हीरा आकार के छोटे-छोटे टुकड़े काटें।
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उबलती हुई दाल में ये टुकड़े डालते जाएँ।
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ढोकली डलने के बाद 10–12 मिनट मध्यम आंच पर पकाएँ।
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ढोकली नरम और फूल जाए तो समझें कि पक गई है।
Step 5: अंतिम चरण
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गैस बंद करें, ऊपर से नींबू रस और हरी धनिया डालें।
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चाहें तो एक चम्मच घी भी ऊपर से डाल सकते हैं।
राजस्थानी दाल ढोकली सर्विंग टिप्स
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इसे गरमा-गरम खाएँ — यह गाढ़ी और हल्की मीठी-तीखी स्वाद वाली होती है।
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ऊपर से थोड़ा घी डालें।
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साथ में अचार, पापड़ या छाछ परोस सकते हैं।
राजस्थानी Dal Dhokli क्यों खास है?
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पेट भरने वाली एक पूरी मील
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प्रोटीन और कार्ब्स का perfect balance
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राजस्थान का देसी स्वाद
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आसानी से घर में बनने वाली comfort food
